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- 来源：本站原创 时间：2024-02-12 点击：3298
- 沐行之动作优雅地将汤匙送入口中，然后眼睛一亮——这细腻的口感……
“这是豆腐丝？”沐行之看过来，“还有蟹肉。”
苏青鸾点点头：“白色的是蟹肉和豆腐丝，汤底是我用蟹膏和蟹黄炒了油做的汤底。”
这算是文思豆腐羹的一个小创新，用蟹黄豆腐的调味方式制作文思豆腐羹。
另外，为了丰富文思豆腐的口感，苏青鸾还把不能够同蟹黄蟹膏一样熬制浓稠金黄色汤底的蟹足肉切成了丝丝缕缕的蟹肉丝，掺和在细如牛毛的豆腐丝里面，虽然样子看上去能够完全混入其中，不过却大大丰富了原本文思豆腐的口感，增加了咸鲜柔韧的口感。
至于文思豆腐的羹汤则是用了蒸蟹子渗出的汤汁以及之前熬制的高汤，可以让河蟹鲜美的味道和汤底达到更加协调的口感。
而且因为汤底用了蟹黄和蟹膏，使得汤汁的味道不仅鲜香而且更加浓郁。
而松伯早在闻到了羹汤鲜香的味道之后，就明白这看似平平无奇的“蛋花汤”不是像他所想的那样简单，可是当苏青鸾说那细如丝线的是豆腐的时候，松伯还是吓了一跳：“豆腐，就是之前我出去买的那一块嫩豆腐？”
松伯不可置信地指着那羹汤，后来发觉实际上也是指向了沐行之，连忙把手收了回来。
苏青鸾点点头。
而这时候，沐行之也搁下了汤匙笑道：“这汤羹鲜美细腻，乃是我生平仅见。”
苏青鸾自己也喝了两口暖胃，闻言倒是笑着摇摇头：“这倒是没有说得这么夸张，其实文思豆腐只要有耐心，很快就能练出来——尤其松伯手上功夫应该很稳当，学起来不难。”
这话倒也不是苏青鸾捡着好听的说，实在是文思豆腐这道菜并没有什么特别复杂的制作工艺——若硬要说，就是把这嫩滑绵软的豆腐切成细丝的刀工了。
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